Alicia Aguilar Martínez
Profesor/a Agregado/a Estudios de Ciencias de la Salud
Experto en::
- Hábitos y patrones alimentarios
- Nutrición, alimentación y cultura
- Salud pública
- Promoción de la salud
- Grupo de investigación
- FoodLab
- Ámbito
- Ciencias de la salud
- Centro de adscripción
- Estudios
- Códigos UNESCO:
- 3206
- Colabora con
- e-Health Center
ODS:
La actividad I+D+i de la investigadora Alicia Aguilar está relacionada con el estudio de los hábitos alimentarios, la educación nutricional y las posibilidades de la aplicación de las tecnologías de la información y la comunicación a la promoción de la salud.
Es miembro del comité asesor y ejecutivo de la Cátedra UNESCO de Alimentación, Cultura y Desarrollo
Alimentación y salud pública
Línea que incluye el estudio de la nutrición y los estilos de vida para la promoción de la salud y prevención de aparición de patologías crónicas.
Aborda también el uso de la tecnología (TIC para la salud o la salud digital) para promover patrones de vida saludables
Alimentación y actividad física
Línea de investigación sobre la aplicación de la alimentación a la actividad física y el deporte. Incluye los aspectos de salud y, asimismo, de la mejora del rendimiento deportivo. Aborda también las posibilidades de la tecnología aplicadas a la alimentación y la actividad física
Alimentación y sociedad
Esta línea aborda el análisis de la evolución de los patrones y comportamientos alimentarios, así como el estudio de la biodiversidad alimentaria en la producción y el consumo de alimentos. Incluye también la relación entre gastronomía, salud y sociedad.
Asesoramiento en la implantación de espacios virtuales de soporte formativo sobre nutrición y alimentación. Diseño de contenidos, actividades de aprendizaje, simulación de experiencias de práctica, etc.
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Alimentación colectiva
Los contenidos de la asignatura permiten reconocer la incidencia de los servicios de restauración colectiva en la industria de la hospitalidad, sus características y la situación actual en el sector de servicios, así como las últimas tendencias en cuanto a la restauración colectiva, orientadas a ofrecer servicios de alta calidad, con una cierta personalización y que satisfagan las necesidades nutricionales, educativas y culturales del colectivo al cual va destinada. Se tratan los aspectos de la gestión integral de los servicios de restauración de forma que el estudiantado sea capaz de aplicar las herramientas necesarias para gestionar la seguridad y el control de la calidad alimentaria de acuerdo con una dinámica de mejora continua y con la implementación de nuevas tecnologías aplicadas a los procesos de cocina con una garantía de seguridad.
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Tecnología, control y seguridad de los alimentos
Profundiza en los aspectos legislativos de la seguridad alimentaria y se tratan en detalle los diferentes aspectos relacionados con las tecnologías y los sistemas de control y garantía de calidad de productos alimentarios. También se tratan los agentes que afectan la seguridad de los alimentos (microorganismos, toxinas o xenobióticos), los mecanismos y técnicas de control, las técnicas de detección y cuantificación toxicológica, los certificados de calidad, la trazabilidad y la higiene ambiental.
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Comunicación alimentaria
Analiza el papel de la comunicación en la promoción de prácticas y comportamientos alrededor del hecho alimentario. Se trabajan bases teóricas de la planificación, gestión y difusión de campañas de comunicación relacionadas con el mundo de la alimentación y la gastronomía. Se tratan también los aspectos éticos y la legislación relacionada con la comunicación alimentaria (legislación sobre publicidad, declaraciones nutricionales, alegaciones de salud, etcétera).
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Alimentación en el mundo
Hace una aproximación a la situación nutricional mundial desde un contexto sociopolítico. Se profundiza en el análisis de la seguridad alimentaria, la evaluación del estado nutricional y la valoración de sus indicadores. Se trata también la malnutrición, que constituye un importante problema de salud pública en un considerable número de países; su clínica; las complicaciones, la prevención y el tratamiento nutricional.
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Nutrición básica
Proporciona las bases y cimientos de la nutrición humana y las funciones de los diferentes nutrientes en el organismo humano. Incluye, además, información sobre los alimentos, sus características, propiedades y valor nutritivo, y se da a conocer el concepto de dieta saludable.